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五香咸鸭蛋的做法?五香咸鸭蛋的做法大全

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大家好,小编来为大家解答以下问题,一个有趣的事情,一个有趣的事情,现在让我们一起来看看吧!

五香咸鸭蛋的做法?五香咸鸭蛋的做法大全

鸡蛋100个,水适量,盐100克,茶叶50克,碱250克,草木灰960克,生石灰600克,手套一双(嫌麻烦的小伙伴可以买现成的皮蛋粉~)

1.取茶叶50克。(红茶、绿茶任你选择,做出来的皮蛋差别不大)

2.加水煮开,大约2000毫升,煮四五分钟就可以。

3.把煮好的茶叶过滤出来,只留茶水,凉凉备用。

4.这个时间就可以来洗鸡蛋了,我是一个个洗的,感觉100个鸡蛋我都洗了半个小时。

做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。但要求是蛋必须完整、新鲜,这样才能成功做出皮蛋。我们在清洗鸡蛋的时候可以检查一下蛋壳,有裂缝的就要淘汰掉~

8.取一个大点的盆,分别把碱、盐、生石灰倒进里面。接着放草木灰。(嫌麻烦的小伙伴可以买现成的、配比好的皮蛋粉来使用哈)

这样调配出来的皮蛋粉有强碱性,会对皮肤造成伤害,因此建议大家戴手套操作。另外装皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃,不要用金属类的容器,因为碱会腐蚀金属器具。

9.把冷却的茶水倒进盆里,用筷子搅拌均匀,我是最后直接戴手套用手抓匀的,然后就可以开始裹鸡蛋了。

10.把鸡蛋放进盆里滚一圈,使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层,哈哈,其实这个过程还挺好玩的,然后给每个袋子装八个,这次买的鸡蛋个头比较大。

11.把袋子口扎紧,这个动作也要轻轻的。

12.然后放进泡沫箱里,盖上盖子。

13.密封放在室温20~25度左右的房间内,鹌鹑蛋腌制5~7天,鸡蛋腌制12~18天,鸭蛋腌制14~21天左右,具体的时间需要根据你所在的地方温度决定。因此时间差不多的时候需要磕开几个蛋检查一下,千万不要腌制过头,那样的话皮蛋一磕出来就变成水啦~

14.刚做好的皮蛋会有比较强烈的碱味,通风几天后碱味会散去一些,味道也会更好哦!

材料新鲜鸭蛋20个、盐40g、高度白酒30ml、水适量、八角5g、花椒10个、香叶5g、姜一大个。做法1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;

2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;

3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;

4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋;

5、用保鲜膜封号坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

材料:鸭蛋、卤肉汁、花椒、大料、酱油、盐

3、锅里加水、卤肉汁适量,大料、花椒各一小把,盐适量,如果汤色不够红润,加些酱油调色。煮半小时,关火。蛋在五香汁里泡到入味。

4、饼铛里加少许的油,加入卤好的鸭蛋,烤到金黄就好了。之间用牙签在鸭蛋上戳几个洞,防止鸭蛋受热爆炸。

1.鸭蛋,又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。选购时,握住鸭蛋左右摇晃,不发出声音的就是好的鸭蛋。鸭蛋宜放入冰箱保存,放置时注意大头朝上,小头在下,这样有益于保证鸭蛋的质量。

2.五香为多年生高大草本。主根粗壮,圆柱形,外表褐色;支根稀疏。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。此外,五香还是烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。

鸭蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐

1、取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。

2、然后将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

1、步骤1将新鲜鸭蛋刷洗干净沥干水份备用。

2、步骤2将黄色泥巴加适量水同盐搅拌均匀至泥巴糊备用。

3、步骤3将沥干水份的鸭蛋裹好泥巴糊

4、步骤4找一个密封性很好的坛或罐或其他密封性好的东西,将所有滚满泥巴的鸭蛋装入坛子里密封二十天左右,将腌制好的洗掉外面的泥巴煮熟就可以开吃了。

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